“七八赛进十三吃”，这句朴实无华的话语，却蕴含着一位78岁高龄的中国工程院院士、著名消化内科专家李兰娟教授的健康密码。当许多人步入花甲之年便开始力不从心，甚至疾病缠身，李院士却依旧神采奕奕，思维敏捷，活跃在科研和临床一线。这并非天生丽质，也非偶然，而是源于她数十年如一日对科学养生的坚持，以及对“十三吃”这一独特饮食理念的深刻践行。

“十三吃”，顾名思义，并非指简单地吃十三种食物，而是一种更加精妙的🔥饮食哲学。它强调的是食物的种类、烹饪方式、进食时机以及摄入的“度”。在李院士的“十三吃”理论中，每一种食物都经过精挑细选，每一种烹饪方式都力求保留营养，每一次进食都讲究适量和规律。

这是一种科学的、充满智慧的饮食方式，更是一种贴近自然、尊重身体的生命态度。

让我们深入理解“十三吃”的“种类”智慧。李院士的饮食并非大鱼大肉，而是以天然、新鲜、多样化的食材为主。她推崇“五谷杂粮、蔬菜水果、豆制品、优质蛋白”的均衡搭配。在她的餐桌上，我们看不到过度加工的食品，取而代之的🔥是蒸煮炖的粗粮馒头，色彩斑斓的时令蔬菜，清淡烹饪的鱼虾，以及富含植物蛋白的豆制品。

这不仅保证了人体所需的基本营养，更重要的是，这些未经深度加工的食物保留了天然的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持肠道菌群的健康，从而提升整体免疫力。她特别强调，食物的“多样性”是关键，不同的食物提供不同的营养素，只有摄入足够多的种类，才能做到营养素的全面覆盖，避免“营养赤字”。

“烹饪方式”的考究是“十三吃”的另一大亮点。李院士深知，不同的烹饪方式对食物营养成分的影响巨大。她偏爱蒸、煮、炖、凉拌等低油、低盐、低温的烹饪方法，最大限度地保留了食材的营养和原味。例如，蔬菜的清炒或凉拌，相比于油炸或红烧，能更好地保留维生素C和膳食纤维；鱼类的清蒸，则比红烧或油炸更能保留其丰富的Omega-3脂肪酸。

她反对过度烹饪，认为过度的加热会破坏食物中的活性成分，甚至产生有害物质。这种对烹饪方式的精益求精，体现了她对身体健康的高度负责，也让每一口食物都成为滋养身心的源泉。

再者，“进食时机”的把握也是“十三吃”不可或缺的一环。李院士遵循“早食营养，午食精，晚食少”的原则。早餐是开启一天活力的重要能量来源，她会选择富含蛋白质和碳水化合物的食物，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等，确保身体得到充足的能量供给。午餐则会搭配更丰富的菜肴，满足身体在活动高峰期的营养需求。

而晚餐，她则提倡清淡易消化，并且要“早早吃完”，避免睡前摄入过多食物，给消化系统造成负担，也避免能量的过度堆积。这种规律的、符合人体生理节律的进食安排，对于维持消化系统的健康、调节血糖、控制体重都具有重要意义。

也是最核心的，“十三吃🙂”强调的“度”。“度”体现在两个层面，一是“量”的适度，二是“质”的适度。李院士并📝非提倡节食，而是强调“吃而不撑，食而不腻”。她提倡“七八分饱”的原则，即在感觉饱胀感出现之前就停止进食。这样既能满足身体的能量需求，又能避免消化系统的过度劳累，长期坚持，对于控制热量摄入，维持健康的体重至关重要。

在“质”的适度上，她倡😎导“不偏食，不挑食，不浪费”。这意味着要全面摄取各类食物，但也要有所取舍，避免摄入过多的高油、高糖、高盐的加工食品。尊重食物的来之不易，做到�